Petit Mil (Pitimi) accompagné de Tilapia servis avec sauce vierge

15.03.2015

Auteur : Vlad Ferrus

CHEF VLAD FERRUS

OPÉRATION : 30min

CUISSON : 1h20

INGRÉDIENTS

Poisson

  • 1 poisson Tilapia entier
  • 1 bouquet de feuilles de persil
  • 1 bouquet de feuilles de basilic
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre
  • 5 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 50ml d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • Sel et poivre au goût

Sauce Vierge

  •  1 jus de citron entier
  • 30ml d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 50ml de Vin Blanc
  • ½ Oignon
  • 6 feuilles de Coriandre
  • Sel et poivre au goût

Crevette

  • 8 crevettes (2 personnes)
  • 5g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de persil
  • Sel et poivre au goût

Petit Mil (Millet)

  • 1 tasse de Petit Mil 
  • 2 ½  tasses d’eau
  • ½ oignon
  • 60ml de vin blanc (facultatif)
  • 1 poireau
  • Sel et poivre au goût
  • 30ml d’huile de Canola

 

PRÉPARATION

Tilapia

  • Dans un papier en aluminium, ajouter tous les ingrédients et mettre le poisson au-dessus des herbes.
  • Couper le citron en fines tranches et déposer à l’intérieur et au-dessus du poisson. 
  • Assaisonner le poisson avec le sel et le poivre.
  • Arroser le poisson avec l’huile d’olive.
  • Fermer hermétiquement le papier en aluminium pour empêcher la vapeur de sortir.
  • Mettre au four à 180°C (350°F) pour 25-30mins.

Sauce Vierge

  • Couper tous les ingrédients en petit morceaux et mélanger ensemble dans un récipient.
  • Ajouter le sel et le poivre.

Crevettes

  • Dans un poêlon, sauter les crevettes dans le beurre et ajouter sel, poivre, ail et persil.

Petit Mil (Millet)

  • Couper les oignons, l’ail, le poireau en petits morceaux et cuire dans l’huile de Canola pour environ 1 minute.
  • Ajouter le vin blanc (facultatif), laisser réduire de moitié.
  • Ajouter l’eau puis à l’ébullition, ajouter le Petit Mil, laisser réduire un peu et mettre sur feu doux.
  • Cuire à couvert pendant 20-25 minutes.

 

BON APPÉTIT !


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